京都のお土産。 中村司のお勧め漬け物（発酵食品）はこれ。

2018/12/05

京都のお土産

中村司のお勧め漬け物（発酵食品）はこれ。

京都のお土産で「いつも購入する漬け物」というか、漬け物のお店を紹介します。

大安さんというお店です。

京都駅の新幹線のホーム内に、土産品のショップがあり、漬け物コーナーの一角にあります。
（いっぱい漬け物があり、よく見ないとわからないので、店員さんに聞くと早いです）

初めて、大安の名前を聞いたのは、
京都で美味しいと評判の漬けもの屋の店員さんからです。

「保存料の入っていない漬け物はありませんか？」
と聞いた時、

「保存料のない漬け物なんてありませんよ。

　あ。

　でも、一つお店がある、って聞いたことあります。

　ここから遠いけど、大安さん、っていうところです」

というやり取りがありました。

そのため、調べたところ、京都駅の新幹線ホーム内に販売コーナーがあったというわけです。

京都にはいろんな漬け物がありますが、出発前にお時間あれば買ってみてくださいね。

（※全ての漬け物が無添加かどうかは不明です）

【結論】

保存料の入っていない漬け物は、ほとんど無い。

でも京都で保存料のない漬け物もある。

「大安」さん。

あえていうなら、お勧めは、【しば漬け】。

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京都大原のしそ、茄子を塩だけで漬け乳酸発酵させる、伝統製法を守った正統のしば漬です。
さわやかな香りと程よい酸味。 昔ながらの京の味です。
賞味期限　商品到着後１ヶ月以上
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【すぐき】
（発酵食品としてのお勧め。
　裏事情を聞いているけれど、公表できないので理由は書けません）

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京の特産品「すぐき」特有の自然の酸味と旨味を生かし、食べやすく細かく刻みました。
賞味期限　商品到着後１ケ月以上